Bake med speltmel

speltmel vs hvetemel 1 speltmel oppskrifter 2 hva er speltmel 3 sammalt speltmel 4 Sist oppdatert: Deig laget med speltmel må være mer klisset enn deig bakt med vanlig hvetemel, fordi spelt tar opp væsken senere enn hvete. Det kan være en fordel å bløtlegge sammalt spelt i en del av væsken ca. 30 minutter før deigen lages ferdig for å framskynde opptaket av væske. Erstatt gjerne litt av deigvæsken med appelsinjuice. 5 Rotèr deigen 90 grader og brett en flik av deigen over. Gjenta denne prosessen ganger, eller enda mer om du synes det trengs. Legg deigen med “bretten” ned oppå det godt melete bakepapiret og hvelv bakebollen over eller dekk med et klede. La brødet etterheve i minutter. 6 For å lykkes med baksten når du bruker speltmel, må du derfor elte deigen kortere enn når du bruker hvetemel. Speltmelet trekker også til seg noe mer vann enn hvetemelet, så når du baker med speltmel i stedet for hvetemel må du tilsette litt mer væske enn det som står i oppskriften. Gjør matpakken mer spennende med disse luftige hornene. 7 Hell væsken og det tørre i kjekkenmaskinen og elt sammen i 5 minutter. Juster litt med ekstra mel eller væske hvis deigen blir litt for klissete eller virker tørr. Speltmel er ikke så glad i å eltes for mye så 5 minutter er nok og så samler jeg deigen med hendene. La heve i 45 minutter i bollen dekket med plast. 8 Speltmelet trekker også til seg noe mer vann enn hvetemelet, så når du baker med speltmel i stedet for hvetemel må du tilsette litt mer væske enn det som står i oppskriften. 9 Speltmel finnes som siktet spelt og sammalt spelt. 10 Focaccia kan også bakes med speltmel; her er også vannet erstattet med appelsinjuice for en litt mer spennende variant av det lettbakte, italienske brødet. 60 min. Honningmuffins. 60 min. Spelt-focaccia. 60 min. Valnøttrundstykker. 60 min. Frokostbrød. 11